" Domácí výroba čajů..."

• Proč se vlastně říká „ pečený čaj “?

Především proto, že je to nápoj z " upečeného ovoce " a připomíná klasický ovocný čaj.

Pro mnohé je tento nápoj naopak příjemnější než samotný čaj a fakt, že neobsahuje kofein, je pro mnoho lidí také podstatný.

• Z čeho se pečený čaj vyrábí:

Na přípravu " pečeného " nebo také " vánočního " čaje budete potřebovat jakékoliv ovoce, které máte zrovna k dispozici.

Můžete použít i spadané plody ze stromů, kompotované nebo zmrazené ovoce.

• Výborný je:

Jednodruhový čaj - například malinový.

Nebo kombinace dvou druhů - jako třeba švestky s hruškami.

Pokud chcete mít nápoj kyselejší - přidejte do směsi více rybízu.

Pro ten správný chutný pečený čaj - se dává asi polovina ovoce " kyselejší " chuti.

Pěknou sytou barvu čaje - vám udělají švestky, ostružiny, černý rybíz a aronie.

Jestliže chcete mít čaj z více druhů ovoce, které mají odlišnou dobu dozrávání, vyřešíte to tak, že zralé ovoce postupně zamrazujete a s přípravou pečeného čaje počkáte, až budete mít všechny druhy pohromadě.

• Jaké ovoce na pečený čaj použít:

Pečený čaj můžete vyrobit takřka ze všech druhů ovoce - akorát banány ale raději vynechejte.

Použijte:

• rybíz
• hrušky
• třešně
• angrešt
• jostu
• višně
• pomeranče
• ostružiny
• mandarinky
• borůvky
• broskve
• meruňky
• nektarinky
• švestky
• jablka
• jahody
• jeřabiny
• bezinky
• šípky
• hrozno
• aronie
• ananas 

Záleží jen na vašich možnostech, fantazii se meze nekladou..

• A tady je recept na pečený čaj:

2 kg ovoce

1 citron

0,7 – 1,2 kg  cukru (jak má kdo rád sladké)

vanilkový cukr (nemusí být)

1 lžička  skořice

1 celá skořice 

8 hřebíčků

mletý badyán

• Zpracování - postup:

Všechno ovoce opereme, očistíme, odpeckujeme a nakrájíme na menší kousky.

Jablka a hrušky nemusíme loupat.

Nastrouháme kůru z citronu a jeho dužninu rozkrájíme na kousky.

Vše nasypeme do mísy a přidáme cukr a koření.

Důkladně promícháme a rozprostřeme na hlubší plech.

Dáme do trouby vyhřáté na  200 st.C. 

Pečeme asi 30 minut, dokud ovoce nepustí šťávu.

Během pečení občas ovoce promícháme.

Horkou směs nalijeme do skleniček a obrátíme dnem vzhůru na 5 minut nebo 10 minut sterilujeme.

Směs necháme vychladnout a uchováváme v temnu a chladu.

• Příprava nápoje z pečeného čaje:

Do hrníčku dáme 1-3 lžičky ovocné směsi a zalijeme horkou vodou (ne vařící).

Necháme 10 minut louhovat a můžeme pít.

Kdo má rád „ ostřejší “ nápoje - může přidat trochu rumu.

• Vánoční pečený čaj...

1 kg různého ovoce - může být i mražené:

• hrušky
• jablka
• pomeranče
• rybíz
• švestky
• mandarinky
• jahody
• maliny
• borůvky

1200 cukru krystal

2 dcl rumu (nemusí být)

1citron

lžička skořice

3 nemleté hřebíčky

• Zpracování - postup:

Ovoce nakrájet na kousky.

Jablka a hrušky se nemusí loupat.

Ve větší misce smíchat nakrájené ovoce a cukr.

Přidat rum (nemusí být), citron (nakrájený na kousky), skořici a hřebíček.

Vše důkladně promíchat a dát do hlubšího pekáče.

Péci v troubě vyhřáté na 220 stupňů - cca 45 minut.

Péci tak dlouho, až ovoce pustí šťávu.

Podle toho se řiďte - čas pečení je pouze orientační.

Během pečení občas promíchat.

Po upečení, ještě horké, dávat do skleniček, zavíčkovat a otočit na 5 minut dnem vzhůru.

Příprava čaje:

Do hrnečku dát 1-3 lžičky pečeného čaje a zalít horkou vodou. 

Ovoce na dně nechat vyluhovat a pít. 

• DOMÁCÍ OVOCNÝ ČAJ...

Základem je chemicky neošetřené ovoce - nejlépe z vlastní zahrádky, či z volné přírody.

Uvádím zde běžně dostupné ovoce, které je vhodné k sušení do čajových směsí.

A zároveň uvádím jaké mají pozitivní účinky na náš organismus.

• Jablečné slupky nebo sušená jablka:

Jsou jednou z nejčastějších ingrediencí ovocných čajů.

Sušené jablko - dodá čaji příjemnou sladkokyselou chuť a vůni a navíc obsahuje pektin.

Jablečná slupka - obsahuje vitamin C, železo, hořčík, vápník a draslík.

Tyto a další látky v jablku - posilují naši imunitu, srdce, cévy, čistí naše tělo a jsou vhodné při léčbě kloubních onemocnění.

• Borůvky:

Jsou chuťově velmi lahodné.

Mají příznivý vliv na zažívací ústrojí - hlavně proti průjmovým onemocněním a střevním kolikám.

Látky obsažené v borůvkách - posilují naše cévy a mají příznivý vliv na krevní oběh.

• Brusinky:

Pomáhají při katarech zažívacího ústrojí - především při průjmových onemocněních a mají protizánětlivý a dezinfekční účinek.

• Bezinky:

Plody černého bezu obsahují velké množství vitaminů:

• A a C
• vitaminy skupiny B
• železo
• hořčík
• fosfor
• vápník

Bezinky posilují imunitu a krevní oběh.

• Šípek:

Obsahuje vitamin C - proto je výborným doplňkem jakéhokoliv čaje pro posílení imunity při nachlazení a nemocích dýchacích cest.

• Jeřabiny:

Jsou vhodné nejen do čajů, ale i do bylinkových směsí pro čištění organismu.

Pomáhají z těla vylučovat kyselinu močovou -  která se usazuje v kloubech, tím pomáhá léčit revmatismus, dnu a artrózu.

Mají pozitivní vliv na trávicí ústrojí.

Sušené jeřabiny se užívají při zácpě, která je často příčinou nepříjemných hemoroidů.

• Hrušky:

Slupky nebo sušené hrušky mají jemnou sladkou a podmanivou vůni.

Podporují činnost střev - působí proti zácpě a pomáhají čistit naše tělo.

• Pomerančová a citronová kůra:

Dodají čaji jemně nahořklou chuť a zvýrazní jeho aroma.

Látky v kůře obsažené mají čistící účinek -především na kloubní aparát, jsou nápomocné při léčbě revmatismu a kloubních onemocnění.

• Černý rybíz:

Je významný zdroj vitaminu C.

Je vhodný při léčbě:

• kloubních potíží
• nachlazení
• průjmových onemocnění
• celkově posiluje organismus

Má příznivý vliv na krevní oběh a působí protizánětlivě a dezinfekčně.

• Existují i další vhodné příměsi do ovocného čaje:

Na zahrádce je běžně nenajdete, ale můžete si je dokoupit, například:

• Květ ibišku:

Je velmi často základem ovocných čajů.

Můžete ho koupit v lékárně, čajovně, v prodejnách Bio a zdravé výživy.

Sušený květ ibišku dodá ovocnému čaji typickou červenou barvu, příjemné aroma a jemně nakyslou chuť.

Obsahuje antioxidanty - které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mají čistící účinek.

• Rozinky:

Mohou posloužit jako lehké sladidlo.

Obsahují hroznový cukr, mnoho vitamínů a stopových prvků.

• Skořice:

Spolu s jablkem je součástí většiny vánočních čajů pro zahřátí.

• Vanilka:

Dodává čaji nasládlou chuť a podmanivé aroma.

• SUŠENÍ OVOCE NA ČAJ - postup:

V porovnání s bylinkami se suší ovoce delší dobu kvůli vyššímu obsahu vody.

Je potřeba dbát na správný postup sušení.

• Bobulovité plody:

Bezinky, jeřabiny a rybíz - sušíme vcelku.

První 2 dny je necháme zavadnout na stopkách.

Pak je teprve zbavíme stopek a sušíme je v jedné vrstvě.

• Slupky a plátky ovoce:

Sušíme je v jedné vrstvě.

Můžeme je sušit na slunci nebo pomocí sušičky.

Sušené ovoce skladujeme v dobře uzavíratelné skleněné nádobě.

Míchání ovocných čajových směsí:

• směs na ovocný čaj si můžeme namíchat dopředu
• nebo ovoce kombinovat až těsně před přípravou čaje
• nebo přímo do šálku

Při míchání ovoce se nejlépe řídíme podle vlastní chuti, nebo podle léčení nějaké neduhu.

Je vhodné kombinovat druhy ovoce tak, aby výsledná chuť byla vyvážená.

Jako základ zvolit:

• něco sladkého
• něco kyselého
• něco nahořklého
• něco voňavého

Pro začátek je lepší si namíchat na zkoušku malé množství směsi a čaj z ní ochutnat.

Pak podle potřeby doplňovat a kombinovat.

• Příprava čaje:

Na větší šálek použijeme 1 lžíci ovocné směsi.

Přelít horkou vodou a nechat cca 10 minut odstát.

Čaj můžete scedit, ale pokud použijete směs vyrobenou z jedlých příměsí, můžete je bez obav sníst.

• DOMÁCÍ BYLINKOVÝ ČAJ...

Věřte tomu, že každá bylinka, kterou utrhnete, je nějakým způsobem léčivá a prospěšná pro váš organismus.

Většinou se sbírají květy rostlin, někdy i listy nebo kořeny.

• Sběr bylinek:

Co se týče míst sběru - je nejvhodnější bylinku sbírat vždy tam, kde jí roste nejvíce.

Na takovém místě se jí nejlépe daří - a proto z okolního prostředí načerpá více léčivých látek.

Bylinky sbírejte co nejdále od silnice - aby byly co nejčistší a neobsahovaly škodlivé zplodiny z aut.

• Příprava čaje:

První čaj si klidně připravte i z čerstvě natrhaných bylinek.

Bylinky po sesbírání můžete usušit a zachovat je tak pro pozdější použití.

Čaj můžete uvařit buď jen z jedné bylinky, nebo si udělat směs.

Je celkem jedno, jaké bylinky smícháte - ale dohromady by se ale neměly dávat bylinky rozličných chutí, aby se vzájemně nepřekrývaly.

• Doba louhování:

Po zalití horkou vodou by se čaj měl louhovat minimálně 15 minut, aby se do vody vstřebaly všechny léčivé látky.

Doba louhování se může lišit podle druhu bylinek, ale 15 minut je průměr.